¿Cuánta carne por persona para una parrillada o asado?
Si compras poco, la parrilla se apaga antes que la fiesta. Si compras de más, terminas congelando sobras por semanas. Estos son los números que usamos en el mostrador cuando nos piden carne para cumpleaños, partidos y asados.
La regla rápida
- Parrillada con muchas guarniciones: unos 225 g (½ libra) de carne cruda sin hueso por adulto.
- Asado o churrasco donde la carne es la protagonista: de 340 a 450 g (¾ a 1 libra) por adulto. Cuando las carnes van saliendo una tras otra, la gente come más.
- Niños: más o menos la mitad de un adulto.
- Cortes con hueso (costillas, pollo con hueso, T-bone): suma de 30 a 50% más de peso, porque el hueso no se come.
Tabla rápida
| Adultos | Parrillada con guarniciones | Asado / churrasco |
|---|---|---|
| 10 | 5 lb (2.3 kg) | 7½–10 lb (3.4–4.5 kg) |
| 20 | 10 lb (4.5 kg) | 15–20 lb (6.8–9 kg) |
| 30 | 15 lb (6.8 kg) | 22½–30 lb (10.2–13.6 kg) |
| 50 | 25 lb (11.3 kg) | 37½–50 lb (17–22.7 kg) |
Pesos en crudo y sin hueso. Suma media porción de adulto por cada niño.
Una buena mezcla para el asado
Un buen asado tiene variedad y ritmo. Para 20 adultos, unas 18 libras (8 kg) en total, esta mezcla funciona muy bien:
| Carne | Proporción | Para 20 adultos |
|---|---|---|
| Picanha (tapa de cuadril) | 35% | Unas 6 lb (2.7 kg), de 2 a 3 piezas |
| Chorizo o longaniza | 20% | Unas 3½ lb (1.6 kg) |
| Pollo (muslos o alitas) | 20% | Unas 3½ lb (1.6 kg) |
| Cerdo (panceta, costillas o lomo) | 15% | Unas 2½–3 lb (1.2 kg) |
| Entraña, vacío o ribeye | 10% | Unas 2 lb (0.9 kg) |
Empieza con el chorizo y el pollo: se hacen rápido, calman el hambre y mantienen a todos contentos mientras llega la picanha.
Lo que cambia la cuenta
- Duración: una tarde larga de fiesta se come más que una cena de dos horas.
- Los invitados: adolescentes y deportistas pueden comer el doble.
- Guarniciones: mucho arroz, frijoles, ensaladas, yuca y pan significan menos carne por plato.
- Sobras: ¿quieres para el día siguiente? Suma 10–15%.
Encarga con tiempo para fiestas grandes
Para 20 invitados o más, llama al mostrador al (863) 422-2313 unos días antes. Te apartamos picanhas enteras, cortamos los bifes del mismo grosor para que se cocinen parejo y te recomendamos un combo familiar para que no tengas que armar el pedido pieza por pieza. También puedes pedir en nuestra tienda en línea y recoger en el mostrador.
Seguridad para asados grandes
- Mantén la carne cruda fría hasta que vaya a la parrilla, sobre todo al aire libre en Florida.
- Usa platos y pinzas separados para la carne cruda y la cocida.
- Temperaturas seguras: 63 °C (145 °F) para bifes y chuletas de res y cerdo (con 3 minutos de reposo), 71 °C (160 °F) para carne molida y chorizo fresco, 74 °C (165 °F) para pollo.
- No dejes la carne cocida afuera más de 2 horas, o 1 hora si hace más de 32 °C (90 °F).
Esta guía también está disponible en inglés y en portugués.
Respuestas rápidas
¿Cuánta carne por persona para un asado?
Entre 340 y 450 g (¾ a 1 libra) de carne cruda por adulto cuando la carne es la protagonista, y unos 225 g (½ libra) si hay muchas guarniciones. Los niños comen más o menos la mitad.
¿Cuánta carne necesito para 20 personas?
Unas 10 libras (4.5 kg) para una parrillada con guarniciones, o de 15 a 20 libras (6.8 a 9 kg) para un asado o churrasco.
¿Puedo encargar carne para una fiesta en Davenport, FL?
Sí. Llama a Costa's Meat Market al (863) 422-2313 unos días antes o haz tu pedido en la tienda en línea para recogerlo en el mostrador.
Visita el mostrador de Costa's
2169 Davenport Blvd, Davenport, FL. Pide en línea y recoge, llama para cortes a la medida o únete al grupo de WhatsApp para las ofertas de la semana.