Quanto de carne por pessoa no churrasco? Tabela para 10, 20 e 30 pessoas
Faltar carne no churrasco é o pesadelo de qualquer anfitrião, e sobrar demais também não é legal. Esta é a conta que a gente usa no balcão, já em libras, porque aqui nos EUA tudo é vendido assim.
A regra do açougueiro
- Churrasco de verdade, com a carne como estrela: de 350 a 450 g (¾ a 1 libra) de carne crua por adulto.
- Com muitos acompanhamentos: cerca de 225 g (½ libra) por adulto.
- Crianças: mais ou menos metade de um adulto.
- Carnes com osso (costela, frango com osso): some de 30 a 50% no peso, porque o osso não se come.
Tabela rápida
| Adultos | Com muitos acompanhamentos | Churrasco de verdade |
|---|---|---|
| 10 | 5 lb (2,3 kg) | 7,5–10 lb (3,4–4,5 kg) |
| 20 | 10 lb (4,5 kg) | 15–20 lb (6,8–9 kg) |
| 30 | 15 lb (6,8 kg) | 22,5–30 lb (10,2–13,6 kg) |
| 50 | 25 lb (11,3 kg) | 37,5–50 lb (17–22,7 kg) |
Pesos de carne crua e sem osso. Some meia porção de adulto para cada criança.
A mistura ideal de carnes
Churrasco bom tem variedade e ritmo. Para 20 adultos, cerca de 8 kg (18 lb) no total, esta mistura funciona muito bem:
| Carne | Proporção | Para 20 adultos |
|---|---|---|
| Picanha | 35% | Cerca de 2,7 kg (6 lb), de 2 a 3 peças |
| Linguiça | 20% | Cerca de 1,6 kg (3,5 lb) |
| Frango (coxinha da asa, sobrecoxa, coração) | 20% | Cerca de 1,6 kg (3,5 lb) |
| Porco (barriga, costelinha ou lombo) | 15% | Cerca de 1,2 kg (2,5–3 lb) |
| Fraldinha, contrafilé ou maminha | 10% | Cerca de 0,9 kg (2 lb) |
Comece com a linguiça e o frango, que ficam prontos rápido e seguram a fome enquanto a picanha não sai. Pão de alho e queijo coalho também ajudam.
O que muda a conta
- Duração: churrasco que vai a tarde toda consome mais que um jantar de duas horas.
- A turma: adolescentes e quem treina pesado podem comer o dobro.
- Acompanhamentos: bastante arroz, farofa, vinagrete, maionese e pão significam menos carne por prato.
- Sobras: quer guardar para o dia seguinte? Some de 10 a 15%.
Encomende com antecedência
Para 20 convidados ou mais, ligue para o balcão no (863) 422-2313 alguns dias antes. A gente separa picanhas inteiras, corta os bifes na mesma espessura para assarem por igual e indica um combo para a família, para você não montar o pedido peça por peça. Você também pode pedir na nossa loja online e retirar no balcão.
Segurança no churrasco
- Mantenha a carne crua na geladeira ou no cooler até a hora de ir para a brasa, ainda mais no calor da Flórida.
- Use pratos e pegadores separados para carne crua e assada.
- Temperaturas seguras: 63 °C (145 °F) para bifes de boi e de porco (com 3 minutos de descanso), 71 °C (160 °F) para carne moída e linguiça fresca, 74 °C (165 °F) para frango.
- Não deixe carne assada fora da geladeira por mais de 2 horas, ou 1 hora se estiver acima de 32 °C (90 °F).
Este guia também está disponível em inglês e em espanhol.
Respostas rápidas
Quanto de carne por pessoa no churrasco?
De 350 a 450 g (¾ a 1 libra) de carne crua por adulto num churrasco em que a carne é a estrela. Crianças comem cerca da metade.
Quantas picanhas para 20 pessoas?
Se a picanha for uma das carnes de um churrasco variado, de 2 a 3 peças, cerca de 2,7 kg (6 lb).
Onde encomendar carne para churrasco em Davenport, FL?
No Costa's Meat Market. Ligue para (863) 422-2313 alguns dias antes ou faça o pedido na loja online para retirar no balcão.
Venha ao balcão do Costa's
2169 Davenport Blvd, Davenport, FL. Peça online e retire, ligue para cortes sob medida ou entre no grupo do WhatsApp para as promoções da semana.