Como fazer um churrasco brasileiro em casa nos EUA: cardápio, ordem das carnes e horários
Churrasco não é um pratão de carne. É uma tarde inteira de rodadas saindo da churrasqueira, uma atrás da outra, com a turma conversando em volta. Veja como organizar o seu sem passar a festa toda no espeto.
A ideia: rodadas pequenas, ritmo constante
No churrasco brasileiro, o churrasqueiro assa poucas peças por vez e vai passando as fatias na tábua. O que fica pronto rápido vai primeiro, para ninguém esperar com fome, e os cortes grandes vêm depois. Pense em variedade, não num corte só.
As carnes, na ordem
| Rodada | O que assar | Por que vai aqui |
|---|---|---|
| 1 | Pão de alho e queijo coalho | Pronto em minutos enquanto a brasa assenta |
| 2 | Linguiça | Rápida, saborosa e agrada todo mundo |
| 3 | Coxinha da asa ou sobrecoxa | Fogo médio, assa enquanto você prepara a carne bovina |
| 4 | Porco: lombo temperado ou panceta | Pedaços suculentos entre o frango e o boi |
| 5 | Picanha | A estrela: bifes grossos com sal grosso, fatiados finos |
| 6 | Maminha, alcatra ou fraldinha | Mais carne para a segunda onda de fome |
| Qualquer hora | Costela | Comece horas antes em fogo baixo e sirva quando estiver desmanchando |
Pouco tempo? Nossas carnes temperadas prontas resolvem as rodadas 2 a 4 sem trabalho nenhum.
Os acompanhamentos clássicos
- Farofa: farinha de mandioca torrada na manteiga com cebola, e às vezes bacon ou ovo.
- Vinagrete: tomate, cebola e pimentão em cubinhos com vinagre e azeite.
- Arroz branco e maionese de batata.
- Mandioca: cozida e depois frita.
- Algo fresco: salada verde ou laranja em rodelas.
- Sobremesa na brasa: abacaxi com manteiga, canela e açúcar.
Um cronograma simples
- 3 dias antes: conte os convidados e encomende a carne. Para 20 pessoas ou mais, ligue para o balcão no (863) 422-2313 que a gente separa as picanhas inteiras.
- Na véspera: adiante o vinagrete, tempere o frango se for fazer você mesmo e compre carvão e sal grosso.
- 2 horas antes: se tiver costela, ela já deve estar no fogo baixo.
- 45 minutos antes: acenda a churrasqueira. A brasa está pronta quando fica coberta de cinza branca.
- Chegaram os convidados: pão de alho e linguiça na grelha.
- Depois de 30 a 60 minutos: sal grosso e picanha no fogo.
Quanto comprar
Num churrasco em que a carne é a estrela, calcule de 350 a 450 g (¾ a 1 libra) de carne crua por adulto e metade para as crianças. Nossa tabela de carne por pessoa já faz a conta para 10, 20 e 30 convidados.
Dicas de churrasqueiro
- Carne bovina leva só sal grosso, na hora de ir para o fogo.
- Deixe um lado da churrasqueira mais fraco para fugir das labaredas.
- Fatie na tábua ao lado da churrasqueira, sirva as partes de fora primeiro e volte o resto para a brasa.
- Use termômetro para frango e porco. Nossa tabela de temperaturas tem os números.
Primeira vez com picanha nos EUA? Leia como escolher, cortar e assar.
Respostas rápidas
Quais carnes servir num churrasco brasileiro?
Normalmente linguiça, coxinha da asa ou sobrecoxa, porco, picanha e outros cortes bovinos como maminha, alcatra ou fraldinha, muitas vezes com costela assada lentamente à parte.
Qual a ordem das carnes no churrasco?
Primeiro o que é rápido, como pão de alho, linguiça e frango; depois o porco; e então a picanha e os outros cortes bovinos. A costela começa horas antes e é servida quando está macia.
Quais acompanhamentos servir no churrasco?
Farofa, vinagrete, arroz branco, maionese de batata, mandioca frita e abacaxi na brasa de sobremesa.
Venha ao balcão do Costa's
2169 Davenport Blvd, Davenport, FL, no Webb's Town Center. Aberto de segunda a sábado, das 8h às 20h, e domingo, das 8h às 17h. Peça online e retire, ligue para cortes sob medida ou entre no grupo do WhatsApp para as promoções da semana.
