Carnes temperadas prontas: como preparar nossa linguiça, picadinho, lombo e coxinha da asa

O que tem na parte dos temperados

Vai mudando, mas normalmente você encontra algumas destas no balcão, com o nome escrito à mão:

• Linguiça caseira: nossa linguiça de porco feita aqui.
• Picadinho: carne em cubinhos temperada com alho, cebola, cheiro-verde e pimentão, pronta para a panela.
• Lombo temperado: lombo de porco marinado, pronto para o forno, a churrasqueira ou a frigideira.
• Coxinha da asa e asinha: asas de frango temperadas para a churrasqueira ou o forno.

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Linguiça caseira

• Churrasqueira: fogo médio, tampa fechada, 15 a 20 minutos, virando de tempos em tempos. Não fure a linguiça: é ali que está o suco.
• Frigideira: coloque as linguiças com meio dedo de água, tampe e cozinhe 8 minutos; destampe e doure na própria gordura.
• Fica pronta com: 71 °C (160 °F) no centro.

Mais dicas no nosso guia de linguiça na churrasqueira.

Picadinho

A comida caseira mais rápida que existe. Doure o picadinho numa panela bem quente, em duas levas para selar em vez de soltar água; junte um pouco de água ou caldo e um tomate picado, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Sirva com arroz, feijão e farofa. O passo a passo está na nossa receita de picadinho.

Lombo temperado

• Inteiro ou em pedaços grossos: forno a 190 °C até o centro chegar a 63 °C (145 °F); descanse 3 a 5 minutos antes de fatiar.
• Em bifes finos: 2 a 3 minutos de cada lado na frigideira quente ou direto na grelha.
• Regue com o caldinho da assadeira e sirva com arroz ou salada.

Coxinha da asa temperada

• Churrasqueira: fogo médio, 20 a 25 minutos virando sempre, e um ou dois minutos no fogo forte para dourar.
• Forno ou air fryer: 220 °C numa camada só, uns 35 a 40 minutos no forno (20 a 25 na air fryer), virando na metade.
• Fica pronta com: no mínimo 74 °C (165 °F). Fica ainda melhor perto de 82 °C, quando a pele fica crocante.

Quer temperar você mesmo? Veja nossa receita de coxinha da asa na churrasqueira.

Como guardar

• Mantenha na geladeira e prepare em 1 a 2 dias (carne moída, linguiça e frango) ou 3 a 5 dias (lombo).
• Não vai dar tempo? Congele no próprio saquinho, tirando o ar, e descongele na geladeira.
• Nunca reaproveite marinada que encostou em carne crua, a não ser que ferva antes.

A tabela completa está no nosso guia de pontos e temperaturas da carne.

Monte um churrasco rápido

Linguiça, coxinha da asa e lombo na churrasqueira, mais uma picanha se a turma for grande, e você tem um churrasco completo quase sem trabalho. Nosso cardápio de churrasco mostra a ordem certa.