Carnes sazonadas listas para cocinar: cómo preparar nuestra linguiça, picadinho, cerdo y alitas

Qué hay en la parte sazonada

Va cambiando, pero normalmente encuentras algunas de estas en la vitrina, con su nombre escrito a mano:

• Linguiça caseira: nuestra salchicha de cerdo estilo brasileño, hecha en casa.
• Picadinho: carne de res en cubitos sazonada con ajo, cebolla, hierbas y pimientos, lista para un guiso rápido.
• Lomo de cerdo sazonado: cerdo marinado listo para el horno, la parrilla o la sartén.
• Coxinha da asa / asinha: alitas de pollo sazonadas para la parrilla o el horno.

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Linguiça casera

• Parrilla: fuego medio, tapa cerrada, 15–20 minutos, girando cada pocos minutos. No la pinches: ahí está el jugo.
• Sartén: pon las piezas con medio centímetro de agua, tapa y cocina 8 minutos; destapa y dóralas en su propia grasa.
• Está lista a: 71 °C (160 °F) en el centro.

Más consejos en nuestra guía para asar linguiça.

Picadinho

La comida casera brasileña más rápida. Dora el picadinho en una olla bien caliente, en dos tandas para que se selle y no se cueza al vapor; agrega un chorrito de agua o caldo y un tomate picado, tapa y cocina a fuego bajo hasta que esté tierno. Sirve con arroz, frijoles y farofa. El paso a paso está en nuestra receta de picadinho.

Lomo de cerdo sazonado

• Entero o en trozos gruesos: al horno a 190 °C (375 °F) hasta que el centro llegue a 63 °C (145 °F); deja reposar 3–5 minutos antes de rebanar.
• En filetes finos: 2–3 minutos por lado en sartén caliente o a fuego directo en la parrilla.
• Báñalo con los jugos de la sartén y sirve con arroz o ensalada.

Alitas sazonadas

• Parrilla: fuego medio, 20–25 minutos girando seguido, y un minuto o dos a fuego fuerte para dorar.
• Horno o freidora de aire: 220 °C (425 °F) en una sola capa, unos 35–40 minutos en horno (20–25 en freidora de aire), volteando a la mitad.
• Están listas a: mínimo 74 °C (165 °F). Quedan aún mejor cerca de 82 °C (180 °F), cuando la piel se dora.

¿Quieres sazonarlas tú? Aquí está nuestra receta de alitas a la parrilla estilo brasileño.

Cómo guardarlas

• Mantenlas en el refrigerador y cocínalas en 1–2 días (carne molida, salchicha y pollo) o 3–5 días (lomo de cerdo).
• ¿No vas a cocinar a tiempo? Congélalas en su bolsa sin aire y descongela en el refrigerador.
• Nunca reutilices el adobo que tocó carne cruda, a menos que lo hiervas primero.

La tabla completa está en nuestra guía de temperaturas de la carne.

Arma un churrasco rápido

Linguiça, alitas sazonadas y lomo de cerdo a la parrilla, más una picanha si son muchos, y tienes un churrasco completo casi sin preparar nada. Nuestra guía del menú de churrasco te dice en qué orden.