Alitas de pollo a la parrilla estilo brasileño, con adobo de ajo y limón
En un churrasco brasileño, las alitas salen temprano de la parrilla y desaparecen rápido. El secreto es un adobo fresco de ajo y limón y un fuego medio y paciente que deja la piel crujiente. Así se hacen.
Las partes del ala
| Parte | En inglés | Para tener en cuenta |
|---|---|---|
| Muslito de ala (coxinha da asa) | Drumette | Carnoso, fácil de comer, ideal en brocheta |
| Ala del medio (asinha) | Flat / wingette | Más piel, la más crujiente a la parrilla |
| Punta | Tip | Poca carne; guárdala para caldo |
Compra alas enteras y pártelas tú para ahorrar, o compra muslitos y alas del medio por separado si en casa tienen un favorito. ¿Poco tiempo? En nuestra vitrina suele haber alitas sazonadas listas para la parrilla.
Cuántas alitas por persona
- Como una carne más del churrasco: 3 a 4 piezas por adulto.
- Como plato principal (día de partido): 8 a 10 piezas, unos 340 a 450 g por adulto.
Alitas a la parrilla con ajo y limón
Ingredientes
- 3 libras (1.4 kg) de alitas partidas en muslitos y alas del medio
- 6 dientes de ajo picados finos
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de perejil picado
- Limones en gajos para servir
Preparación paso a paso
- Mezcla el ajo, el jugo de limón, el aceite, la sal, el pimentón, la pimienta y el perejil en un tazón.
- Seca las alitas, mézclalas con el adobo y refrigéralas al menos 2 horas o toda la noche.
- Prepara la parrilla a fuego medio con una zona más suave. Ensarta los muslitos en brochetas si quieres, o ponlos directo en la rejilla.
- Asa con la tapa cerrada de 20 a 25 minutos, girando cada 5 minutos y alejándolas de las llamaradas.
- Pásalas a fuego directo los últimos 2 a 3 minutos para que la piel cruja, hasta al menos 74 °C (165 °F); entre 80 y 85 °C quedan aún mejor.
- Deja reposar 5 minutos y sirve con limón.
Al horno y en freidora de aire
- Horno: 220 °C (425 °F) sobre una rejilla encima de una bandeja, 35 a 45 minutos, volteándolas a la mitad.
- Freidora de aire: 200 °C (400 °F) de 20 a 25 minutos en una sola capa, agitando la canasta a la mitad.
Seguridad y punto
El pollo es seguro a 74 °C (165 °F). Las alitas tienen tanto tejido conectivo que quedan mejor entre 80 y 85 °C (175–185 °F), cuando la carne se separa del hueso y la piel cruje. Mantén el pollo crudo y su adobo lejos de la comida cocida, y revisa nuestra tabla de temperaturas para otras carnes.
Las alitas son la tercera ronda de un churrasco clásico, justo después de la linguiça.
Respuestas rápidas
¿Cuánto tiempo se asan las alitas de pollo?
Unos 20 a 25 minutos a fuego medio con la tapa cerrada, girándolas seguido, y luego 2 a 3 minutos a fuego directo para dorar la piel.
¿A qué temperatura deben quedar las alitas?
Al menos 74 °C (165 °F) por seguridad. Para mejor textura, muchos las llevan a 80–85 °C (175–185 °F).
¿Dónde comprar alitas de pollo en Davenport, FL?
En Costa's Meat Market, 2169 Davenport Blvd. Tenemos alitas y a menudo alitas sazonadas listas para la parrilla. Llama al (863) 422-2313.
Visita el mostrador de Costa's
2169 Davenport Blvd, Davenport, FL, en Webb's Town Center. Abierto de lunes a sábado de 8 a. m. a 8 p. m. y domingos de 8 a. m. a 5 p. m. Pide en línea y recoge, llama para cortes a la medida o únete al grupo de WhatsApp para las ofertas de la semana.
