Coxinha da asa na churrasqueira: tempero de alho e limão e o tempo certo
No churrasco, a coxinha da asa sai cedo da churrasqueira e some rapidinho. O segredo é um tempero de alho e limão e fogo médio, com paciência, até a pele estalar. Veja como fazer.
As partes da asa (e como pedir em inglês)
| Parte | Em inglês | Bom saber |
|---|---|---|
| Coxinha da asa | Drumette | Carnuda, fácil de comer, ótima no espeto |
| Meio da asa (asinha) | Flat / wingette | Mais pele, a mais crocante na brasa |
| Ponta da asa | Tip | Pouca carne; guarde para caldo |
Comprar a asa inteira e separar em casa sai mais barato; se a turma tem preferência, compre coxinha e meio da asa separados. Sem tempo? Nosso balcão costuma ter coxinha da asa temperada pronta para a brasa.
Quantas por pessoa
- Como uma das carnes do churrasco: 3 a 4 pedaços por adulto.
- Como prato principal (dia de jogo): 8 a 10 pedaços, uns 350 a 450 g por adulto.
Coxinha da asa na churrasqueira com alho e limão
Ingredientes
- 1,4 kg (3 libras) de asas separadas em coxinha e meio da asa
- 6 dentes de alho bem picados
- Suco de 2 limões
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica doce
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Limão em gomos para servir
Modo de preparo
- Misture o alho, o limão, o óleo, o sal, a páprica, a pimenta e a salsinha numa tigela.
- Seque as asas, misture com o tempero e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro.
- Prepare a churrasqueira com fogo médio e uma parte mais fraca. Espete as coxinhas se quiser, ou coloque direto na grelha.
- Asse com a tampa fechada por 20 a 25 minutos, virando a cada 5 minutos e tirando das labaredas.
- Passe para cima da brasa nos últimos 2 a 3 minutos para a pele ficar crocante, até pelo menos 74 °C (entre 80 e 85 °C fica ainda melhor).
- Descanse 5 minutos e sirva com limão.
No forno e na air fryer
- Forno: 220 °C sobre uma grade em cima da assadeira, 35 a 45 minutos, virando na metade.
- Air fryer: 200 °C por 20 a 25 minutos numa camada só, sacudindo o cesto na metade.
Segurança e ponto
Frango é seguro com 74 °C (165 °F). Como a asa tem muito colágeno, ela fica ainda melhor entre 80 e 85 °C, quando a carne solta do osso e a pele fica crocante. Mantenha o frango cru e a marinada longe da comida pronta, e veja nossa tabela de temperaturas para as outras carnes.
A coxinha da asa é a terceira rodada de um churrasco clássico, logo depois da linguiça.
Respostas rápidas
Quanto tempo assar coxinha da asa na churrasqueira?
Cerca de 20 a 25 minutos em fogo médio com a tampa fechada, virando sempre, e mais 2 a 3 minutos direto na brasa para a pele ficar crocante.
Como se fala coxinha da asa em inglês?
Drumette. O meio da asa é flat ou wingette, e a asa inteira é chicken wing.
Onde comprar coxinha da asa em Davenport, FL?
No Costa's Meat Market, 2169 Davenport Blvd. Temos asas e muitas vezes coxinha da asa temperada pronta para a churrasqueira. Ligue para (863) 422-2313.
Venha ao balcão do Costa's
2169 Davenport Blvd, Davenport, FL, no Webb's Town Center. Aberto de segunda a sábado, das 8h às 20h, e domingo, das 8h às 17h. Peça online e retire, ligue para cortes sob medida ou entre no grupo do WhatsApp para as promoções da semana.
