Pão de queijo caseiro nos EUA: receita com polvilho azedo e qual queijo usar
Casquinha crocante, miolo puxa-puxa e muito queijo: pão de queijo é saudade em forma de bolinha. Dá para fazer igualzinho aqui nos EUA; o segredo está no polvilho e na troca certa do queijo.
Polvilho azedo ou doce?
| Tipo | Como aparece aqui | Resultado |
|---|---|---|
| Polvilho azedo | Sour cassava starch | Cresce mais, fica crocante e com aquele azedinho |
| Polvilho doce | Tapioca starch / tapioca flour | Mais macio, mais elástico e mais baixinho |
Muita gente usa meio a meio. A tapioca do supermercado americano funciona, mas o pão fica mais denso. Produtos brasileiros como polvilho e mistura pronta para pão de queijo fazem parte da nossa mercearia; o estoque muda, então pergunte no balcão ou confira a loja online.
Qual queijo usar no lugar do minas
Sem queijo minas meia-cura por perto? Uma mistura de parmesão ralado fino (sabor) com muçarela de baixa umidade (o puxa-puxa) chega muito perto. Rale bem fininho para derreter na massa.
Pão de queijo caseiro
Ingredientes
- 2 xícaras (250 g) de polvilho azedo, ou metade azedo e metade doce
- 1 xícara (240 ml) de leite integral
- ½ xícara (120 ml) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos grandes
- 1½ xícara (150 g) de queijo ralado fino: metade parmesão e metade muçarela
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Coloque o polvilho numa tigela grande. Ferva o leite com o óleo e o sal numa panelinha.
- Escalde o polvilho com o leite fervendo e misture com uma colher até formar uma massa empelotada e grudenta. Deixe amornar por uns 10 minutos.
- Junte os ovos um a um, misturando bem entre cada um, até a massa ficar lisa e brilhante.
- Acrescente o queijo e sove rapidamente com as mãos até ficar homogênea. A massa deve ficar macia e manter o formato.
- Com as mãos untadas, faça bolinhas de uns 4 cm e coloque na assadeira com 5 cm de distância.
- Asse por 25 a 30 minutos, até crescerem e dourarem. Sirva quentinho.
Dicas e soluções
- Massa mole demais? Junte polvilho de colher em colher. Seca e rachando? Um pouco de leite.
- Unte as mãos com óleo para enrolar; a massa gruda.
- Para congelar: congele as bolinhas cruas numa assadeira e depois passe para um saco. Asse direto do freezer, com 5 a 10 minutos a mais.
- Usando mistura pronta? Siga a embalagem; a maioria só pede ovos, leite ou água e óleo.
Para acompanhar
Com cafezinho de manhã ou como entrada do churrasco enquanto a brasa pega. Procurando mais produtos brasileiros? Veja nosso guia do mercado brasileiro em Davenport.
Respostas rápidas
Pode usar tapioca americana no lugar do polvilho?
Pode. A tapioca starch é o polvilho doce, e o pão fica mais macio e denso. Para o pão crescer e ficar crocante, use polvilho azedo ou misture os dois.
Qual queijo americano substitui o queijo minas?
Uma mistura de parmesão ralado fino com muçarela de baixa umidade é a troca que mais se aproxima do queijo minas meia-cura.
Onde comprar polvilho ou mistura de pão de queijo perto de Davenport, FL?
No Costa's Meat Market, 2169 Davenport Blvd, que tem produtos brasileiros ao lado do açougue. O estoque muda, então ligue para (863) 422-2313 ou veja a loja online.
Venha ao balcão do Costa's
2169 Davenport Blvd, Davenport, FL, no Webb's Town Center. Aberto de segunda a sábado, das 8h às 20h, e domingo, das 8h às 17h. Peça online e retire, ligue para cortes sob medida ou entre no grupo do WhatsApp para as promoções da semana.
