Cortes latinos en inglés: cómo pedir tu corte en una carnicería de EE. UU.
¿Llegaste a Florida y no encuentras tu corte? En Argentina, México, Colombia, Cuba, Puerto Rico y Brasil la res se despieza distinto, y los nombres no coinciden con las etiquetas de aquí. Usa estas tablas en el mostrador, o simplemente dinos el nombre que conoces.
Res
| Como lo conoces | En inglés (EE. UU.) | Ideal para |
|---|---|---|
| Entraña (AR) · Arrachera (MX) · Churrasco (NI, CU) | Skirt steak | Parrilla, carne asada, fajitas |
| Vacío (AR) · Falda (MX) · Sobrebarriga (CO) | Flank steak | Parrilla, ropa vieja, sobrebarriga en salsa |
| Picaña · Tapa de cuadril (AR) · Punta de anca (CO) | Top sirloin cap (picanha) | Parrilla, horno |
| Colita de cuadril (AR) | Tri-tip | Parrilla, horno |
| Palomilla (CU) · Cuadril (AR) | Top sirloin (en bistec fino para palomilla) | Bistec de palomilla, plancha |
| Ojo de bife (AR) · Lomo alto (ES) | Ribeye | Parrilla, plancha |
| Bife de chorizo (AR) · Lomo bajo (ES) | New York strip | Parrilla, plancha |
| Lomo (AR) · Filete (MX) · Solomillo (ES) | Tenderloin / filet mignon | Plancha, horno |
| Asado de tira (AR) | Cross-cut short ribs (flanken) | Parrilla |
| Costilla de res | Short ribs / beef ribs | Cocción lenta, guisos |
| Aguja (AR) · Diezmillo (MX) | Chuck | Guisos, carne molida, carne deshebrada |
| Peceto (AR) · Muchacho (CO, VE) · Boliche (CU) | Eye of round | Asados al horno, boliche relleno |
| Osobuco · Chambarete (MX) | Beef shank | Sopas, caldos, guisos |
| Carne molida · Carne picada (AR, ES) | Ground beef | Picadillo, hamburguesas, albóndigas |
Cerdo
| Como lo conoces | En inglés (EE. UU.) | Ideal para |
|---|---|---|
| Panceta · Tocino (según el país) | Pork belly | Chicharrón, parrilla, horno |
| Pernil (PR) · Paleta | Pork shoulder (Boston butt / picnic) | Pernil al horno, carnitas |
| Pierna de cerdo | Fresh ham / pork leg | Horno |
| Lomo de cerdo | Pork loin | Horno |
| Chuletas | Pork chops | Plancha, parrilla |
| Costillas de cerdo | Pork ribs (spare ribs / baby back ribs) | Parrilla, ahumado |
Pollo
| Como lo conoces | En inglés (EE. UU.) |
|---|---|
| Pollo entero | Whole chicken |
| Pechuga | Breast |
| Muslo (MX) · Contramuslo (ES) | Thigh |
| Pierna (MX) · Muslo (ES) | Drumstick |
| Alitas | Wings |
| Corazones de pollo | Chicken hearts |
Ojo: la misma palabra, otro corte
- Churrasco: en Brasil es el asado en general; en menús nicaragüenses y cubanos es la entraña (skirt steak).
- Lomo: en Argentina es el tenderloin; en España suele ser el lomo entero (loin).
- Pernil: en Puerto Rico es la paleta de cerdo al horno; en Brasil es la pierna.
- Tocino: en México suele ser bacon; en otros países es la grasa o la panceta.
- Falda: en México es flank steak; en Argentina es un corte de costilla con más grasa que se usa para el puchero.
Cómo pedir como experto
- Di el plato. "Carne asada para 8", "bistec para la semana" o "sancocho el domingo" le dice más al carnicero que el nombre del corte.
- Grosor en pulgadas. 1 pulgada son unos 2.5 cm. Un bistec fino tiene alrededor de ¼ de pulgada (6 mm).
- Peso en libras. 1 libra son 454 g, y 1 kg son 2.2 libras.
- Di cómo quieres la grasa. Con grasa para la parrilla, o limpio.
- Llama antes si es un pedido grande o especial: (863) 422-2313.
Consejo del carniceroLos nombres cambian de un país a otro y cada uno corta un poco distinto. Si no estás seguro, dinos el nombre que conoces y qué vas a cocinar, y te ayudamos a encontrar el equivalente.
Esta guía también está disponible en inglés y en portugués.
Respuestas rápidas
¿Cómo se dice arrachera o entraña en inglés?
Skirt steak.
¿Cómo se dice falda o vacío en inglés?
Flank steak. Ojo: en Argentina, «falda» es otro corte, de la zona de las costillas, que se usa para el puchero.
¿Dónde encuentro cortes latinos en Davenport, FL?
En Costa's Meat Market, 2169 Davenport Blvd, Davenport, FL. Pide tu corte con el nombre que conoces y te ayudamos a encontrar el equivalente. Llama al (863) 422-2313.
Visita el mostrador de Costa's
2169 Davenport Blvd, Davenport, FL. Pide en línea y recoge, llama para cortes a la medida o únete al grupo de WhatsApp para las ofertas de la semana.