Como assar linguiça na churrasqueira e deixar suculenta
Linguiça é a primeira coisa a sair da churrasqueira em quase todo churrasco. Parece simples, mas fogo demais estraga tudo. Veja como deixar dourada por fora e suculenta por dentro.
Fresca ou defumada?
- Fresca (como a toscana ou a caseira): carne crua, precisa assar bem. É a clássica do churrasco.
- Defumada (como a calabresa): já vem cozida, vai em rodelas na feijoada, na farofa e na pizza.
Nossa linguiça caseira é feita aqui e vendida fresca. Procure no balcão junto com as outras carnes temperadas prontas.
Como assar na churrasqueira
- Fogo médio, não forte. Monte a churrasqueira com um lado mais quente e outro mais fraco. Linguiça tem muita gordura; no fogo forte ela estoura e levanta labareda antes de assar por dentro.
- Não fure. Furar a tripa deixa o suco escapar.
- Comece no lado mais fraco, com a tampa fechada, por 12 a 15 minutos, virando de tempos em tempos.
- Termine na brasa por 2 a 4 minutos para dourar a tripa.
- Confira o centro: linguiça fresca de porco fica pronta com 71 °C (160 °F).
Na frigideira e no forno
- Frigideira: coloque com meio dedo de água, tampe e cozinhe 8 minutos; destampe e doure na própria gordura por mais 5 minutos.
- Forno ou air fryer: 200 °C por 20 a 25 minutos no forno (12 a 15 na air fryer), virando uma vez.
Linguiça acebolada
Ingredientes
- 700 g (1½ libra) de linguiça fresca
- ½ xícara de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 cebolas grandes em rodelas finas
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Limão em gomos para servir
Modo de preparo
- Coloque a linguiça numa frigideira grande com a água. Tampe e cozinhe em fogo médio por 8 minutos, virando uma vez.
- Destampe e deixe a água secar. Doure a linguiça na própria gordura por uns 5 minutos, virando, até o centro chegar a 71 °C.
- Passe para uma tábua e corte em rodelas.
- Na mesma frigideira, junte o óleo, a cebola e o sal. Refogue em fogo médio, mexendo, até a cebola ficar macia e dourada, 8 a 10 minutos.
- Volte a linguiça e misture com a cebola por 1 a 2 minutos.
- Finalize com salsinha e sirva quente com limão e palitinhos.
Como servir
- Fatiada na tábua com palitinho, como primeira rodada do churrasco.
- No pão francês com vinagrete: o famoso pão com linguiça.
- Com arroz, feijão e farofa num jantar rápido.
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Respostas rápidas
Quanto tempo assar linguiça na churrasqueira?
Cerca de 15 a 20 minutos em fogo médio e indireto, com a tampa fechada, e mais 2 a 4 minutos direto na brasa para dourar, até 71 °C por dentro.
Precisa furar a linguiça para assar?
Não. Furar faz o suco escapar e a linguiça resseca. Asse em fogo médio que ela não estoura.
Onde comprar linguiça caseira em Davenport, FL?
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2169 Davenport Blvd, Davenport, FL, no Webb's Town Center. Aberto de segunda a sábado, das 8h às 20h, e domingo, das 8h às 17h. Peça online e retire, ligue para cortes sob medida ou entre no grupo do WhatsApp para as promoções da semana.
